Égouttez vos pois chiches et conservez l'eau (l'aquafaba)
Faites réduire l'aquafaba dans une casserole sur le feu. Laissez frémir doucement 5 à 7 minutes.
Laissez refroidir.
Faites fondre votre chocolat au micro-onde ou au bain-marie.
Battre l'aquafaba à vitesse rapide pendant une bonne dizaine de minute avec les quelques gouttes de jus de citron, jusqu'à ce que la texture soit bien ferme.
Ajoutez le chocolat fondu progressivement, à la spatule, pour ne pas "casser les blancs".
Versez dans des ramequins, et conservez au frais.
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