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Charlotte aux fraises et à la pistache

Portions4 portions

 1 boîte de biscuits à la cuillère
 2 cuillères à soupe de sucre roux
 500 g fraises
 90 ml de lait
 35 g sucre
 1 oeuf
 250 ml crème fleurette bien froide
 2 feuilles de gélatine
 2 cuillères à soupe de pâte de pistache
1

Faites ramollir les feuilles de gélatine dans de l'eau froide pendant 10 minutes.
Mettez votre bol-batteur au frigo pour qu'il soit bien froid.
Lavez et équeutez les fraises et coupez 2/3 en petits dés.
Faites torréfier les pistaches dans une poêle ou au four, et les concasser.

2

Dans une casserole, faites chauffer le lait.
Ajoutez la pâte de pistache et fouettez le mélange.
Quand le lait commence à bouillir légèrement, retirez du feu.

Hors du feu, ajoutez l’œuf battu et mélangez.
Remettez sur le feu, et fouettez jusqu'à ce que la préparation épaississe.

Essorez la gélatine, et ajoutez la au mélange chaud lait / pâte de pistache.
Fouettez bien jusqu'à ce que la gélatine fonde.
Retirez du feu, et laissez refroidir.

3

Battez la crème fleurette en chantilly.
Vous pouvez ajouter un sachet de "Cremfix" pour vous assurer qu'elle se tienne bien.
Réservez au frais.

4

Mélangez 25 cl d'eau avec les 2 cuillères à soupe de sucre roux.
Trempez les biscuits cuillères dans ce sirop et disposez les biscuits sur le bords du moule et dans le fond.

5

Disposez une feuille de film étirable dans un moule à charlotte, pour permettre un démoulage aisé.

Versez la moitié de la mousse pistache dans le moule.
Recouvrez des dés de fraises, de quelques pistaches concassées.
Tassez légèrement et recouvrez d'une couche de biscuits trempés.

Recouvrez du reste de mousse et fermez la charlotte avec le reste des biscuits.

6

Laissez plusieurs heures au frigo avant de démouler, de décorer, et de dévorer !

Valeurs nutritionnelles

Parts 4