Les beaux jours semblent tarder à montrer le bout de leur nez : on peut donc encore profiter des petits plats mijotés et réconfortant, tel que ce curry de butternut aux épinards et pois chiches.
Si vous appréciez les saveurs du monde et plats épicés, cette recette est faite pour vous ! Le secret réside dans la pâte de curry rouge que vous trouverez en épicerie bio ou rayon asiatique de votre supermarché. Bien sûr, la pâte de curry est encore meilleure si vous la faites maison, à condition d’être bien équipé en épices à la maison.
La courge butternut nécessite au moins 30 minutes de cuisson dans le coulis de tomates pour devenir fondantes dans ce plat, mais c’est ce qui la rendra des plus savoureuse.
J’espère que ce plat vegan vous plaira, n’hésitez pas à laisser un petit commentaire sous cet article pour partager votre expérience.
Je suis une grande fan de courge butternut, vous trouverez donc ici quelques autres recettes qui pourraient vous inspirez. Bon appétit !
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