C’est la pleine saison des courges et notamment du butternut ! Profitons-en !
J’apprécie particulièrement de le déguster rôtie, avec du raz-el-hanout (cette épice révèle toute sa saveur au potimarron également).
Voici 3 manières de le déguster :
– Butternut farci au poulet
– En salade complète
– Une assiette composée, avec des pois chiche et de la fêta
Je trouve que le butternut se marie à merveille avec le quinoa, vous en trouverez dans chacune de mes recettes, mais vous pouvez bien sûr le remplacer par de la semoule, du boulgour, du riz…
La peau du butternut ne se mange pas, mais elle se retire très facilement lorsque la courge est cuite.
La recette de base : le butternut rôtie
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La salade complète d’automne
Pour une salade complète et pleine de couleurs :
- 30 g de quinoa
- 1 carotte
- 1 œuf dur
- quelques dès de butternut rôtie
- une poignée de choux rouge
- 5 feuilles de salade verte
- graines de lupin
- assaisonnement : 1 cas de vinaigre balsamique, 1 cas d’huile d’olive, sel poivre et ciboulette hachée
Le quinoa au butternut rôtie et à la féta
Dans ce petit plat réconfortant :
- une poignée de pois chiche grillés
- des cubes de butternut rôtie
- 2 champignons de Paris
- 30 g de quinoa
- des oignons grillés
- fêta émietté
- sel et poivre
Le butternut farci au poulet
Dans votre butternut creusé ajoutez :
- des morceaux de poulet grillés
- des cubes de butternut rôtie
- du quinoa
- des champignons
- oignons rouges caramélisés au vinaigre balsamique
- cubes de fêta
Vous trouverez le détail des étapes de cette recette juste ici.
Et vous, quelle est votre recette à base de butternut favorite ?
Pingback: Curry de butternut aux épinards et pois chiches - Grignotine
Merci pour ce partage de recettes inspirantes et de saisons.
Je me suis préparée une Butternut au four avec du lait de coco et des poivrons. C’était délicieux!! Hâte de tester tes recettes!
Merci beaucoup Claire, cela me fait très plaisir !
Bel automne à toi 🙂