Ah la tarte à la rhubarbe ! Petit plaisir éphémère entre douceur et acidité qui annonce les beaux jours !
Ce fruit de printemps, particulièrement courtisé dans l’Est de la France, ne se trouve qu’entre avril et juin. C’est le moment d’en profiter !
D’ailleurs en Alsace, la tarte à la rhubarbe est généralement surplombée d’une jolie meringue pochée. Je ne suis pour ma part pas très adepte de cet ajout de sucre : voici donc une version classique.
J’ai réalisée une pâte à tarte brisée maison pour encore plus de gourmandises, mais vous pouvez tout à fait l’acheter dans le commerce toute faite.
📌 À noter concernant la rhubarbe
Il semblerait qu’elle ne doit pas être consommée après le 24 juin (jour de la Saint Jean), car sa teneur en acide oxalique augmente en fin de saison et elle serait donc toxique.
De même les feuilles de la rhubarbe sont toxiques.
Elles peuvent provoquer des spasmes musculaires, des problèmes rénaux et même le coma. On ne plaisante décidément pas avec ce fruit ! 😉
La rhubarbe ne se consomme d’ailleurs jamais crue. L’acide qu’elle contient attaque l’aluminium : ne la conservez pas dans des récipients ou emballages en aluminium.
📌 D’autres recettes à base de rhubarbe
Vous êtes addict à la rhubarbe vous aussi ? Voici des recettes que vous devriez impérativement testées !
– le tiramisu à la rhubarbe, sans hésiter mon tiramisu favori
– la confiture rhubarbe vanillée, réalisée en un éclair
La recette de la tarte à la rhubarbe
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La recette de la pâte à tarte brisée
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