Pâte brisée au robot (ou à la main)

Voici une recette de pâte brisée que vous pourrez réaliser très facilement avec votre robot, ou simplement à la main.
J’ai ajouté un peu de sucre car elle a servit de base à une tarte à la rhubarbe mais il suffit de ne pas en ajouter pour une version plus neutre.

On ne va pas se mentir, il y a une véritable différence entre les pâtes à tartes faites maison et les versions industrielles : voici une tarte qui reste croquante, qui tient à la cuisson, et surtout qui a du goût !

Les accessoires pour réaliser la pâte brisée

En dehors de mon robot KitchenAid qui est une petite merveille pour réaliser les pâtes à tartes et pâtes levées en un clin d’œil, je suis fidèle à quelques accessoires pour réaliser mes pâtes à tartes :
– Pour étaler uniformément mes pâtes à tarte ou petits gâteaux sablés, je vous conseille d’utiliser un rouleau à pâtisserie équipé d’anneaux ajustable aux extrémités. Il n’y aura ainsi plus de différences de couleur / cuisson. J’utilise celui de la marque Joseph Joseph que vous trouverez juste ici (clic) et qui permet d’étaler des pâtes de 4 épaisseurs différentes.
– Qui dit rouleau à pâtisserie, dit tapis de silicone. J’en utilise un extra-large pour ne pas mettre de la farine partout (enfin… des accidents arrivent…) ! Celui-ci adhère très bien au plan de travail et résiste aux nombreuses utilisations !

La recette de la pâte brisée au robot (ou à la main)

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Mes autres recettes de pâtes et tartes

• Voici une pâte brisée sans beurre (clic), pour celles et ceux qui surveillent leurs apports en graisse ou mangent sans produits laitiers
• La pâte brisée à la farine de sarrasin et à l’huile d’olive (clic), idéale pour les tartes rustiques
• La pâte sablée (clic), idéale pour vos desserts !