Voici une recette de fond de pâte à tarte flambée comme au restaurant ! C’est si simple à faire à la maison qu’il serait dommage de s’en priver.
Bien sûr on ne présente plus la fameuse tarte flambée alsacienne – ou Flamm’s, Flameus’, Flamenkuche, Flammekueche (orthographe et appellation en fonction de votre département d’origine 😉).
En tant qu’alsacienne expatriée dans le Sud Ouest, je vous avoue que ces soirées du dimanche en Winstub à partager une délicieuse tarte flambée me manque beaucoup. Il a donc fallu trouver une bonne recette pour compenser ce manque ! Et voici honnêtement une version parfaite, la même qu’au restaurant
Astuces
– Cette recette permets de réaliser environ une douzaine de tarte flambée (les pâtes doivent peser entre 90 et 110 grammes)
– Plus la pâte est fine, meilleure sera la tarte !
– Vous pouvez congeler les fond de pâtes qui vous restent. La meilleure façon (et celle qui prend le moins de place dans le congélateur) est de réaliser les petits pâtons et de les emballer de film alimentaire. Il faudra les sortir environ 1 heure avant du congélateur et les étaler avec un peu de farine.
– Je vous conseille d’étaler les fonds de pâte à tarte directement sur la feuille de papier sulfurisé : la pâte étant très fine, elle risque de se fendre en la manipulant.
Recette du Fond de pâte à tarte flambée
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Retrouvez la recette de la garniture complète en cliquant juste ici.
Bonjour,
Pourquoi mettre de la levure ??? Dans la recette originale, il n’y en a pas, la pate doit rester plate et croustillante !
D’ailleurs, il n’y a pas de temps de lebvée à respecter, c’est une pâte prête en 5 minutes !
Bien à vous
Bonjour Suf !
Et merci pour votre passage sur Grignotine !
Peut-on vraiment parler de « recette originale » quand il s’agit de recette traditionnelle, qui se partage depuis des décennies, se teste, s’améliore … ?
Je fais régulièrement cette recette en prévoyant un temps de pause d’une heure, et c’est toujours une réussite, une pâte plate et croustillante !
N’hésitez pas à tester pour vérifier 😉
Bonne journée!
Ce n’est pas la levure qui apporte le croustillant.
Après si vous préférez malgré tout vous cantonner à cette recette qui n’est pas l’authentique pour les fonds de tarte flambée, ça ne me pose pas de souci. Bonne continuation à vous -Suf.
Bonjour Grignotine.
Je suis également alsacien.
Je rejoins Suf, il n’y a pas de levure dans la recette de la pâte à flammekueche (juste farine, huile « neutre » type colza, eau tiède et sel). Repos rapide comme pour toute pâte mais pas de levée à attendre.
Mais ça ne doit pas empêcher votre recette d’être très bonne.
Et votre garniture est top, je vous rejoins sur le lard paysan :-).
Après, le four fera beaucoup pour le croustillant.
Tout de bon à vous.