La pâte à tarte sablée est idéale comme base de tartes aux fruits, tartelettes et petits fours.
Cette recette peut être utilisée pour des tartes au fruits cuits ou des tartes aux fruits crus : suivez la procédure « Cuisson à blanc » dans ce cas.
Vous retrouverez cette base de pâte sablée dans mes recettes de Tarte aux fraises mascarpone chocolat blanc (cuisson à blanc) et de Tarte aux mirabelles alsaciennes. (fruits cuits)
ASTUCE pour que votre pâte ne ramollisse pas, si vous faites une tarte à base de crème pâtissière ou au mascarpone :
Quand la pâte est cuite et refroidie, recouvrez la d’une couche de chocolat fondue et laissez le durcir !
Gourmandise et surprise à la dégustation garantie!
Accesoire
Pour réaliser cette pâte à tarte, j’ai utilisé mon moule à manqué (moule à charnière) d’un diamètre de 26 cm.
J’utilise ce moule pour quasi tous mes gâteaux, le démoulage est vraiment plus simple grâce au contour démontable. Il suffit ensuite de glisser une spatule entre le fond du moule et la pâte cuite, et le tour est joué ! N’oubliez pas tout de même de beurrer et fariner le moule avant usage.
La recette de la pâte sablée
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Foncez le moule bien beurré et fariné.
Piquez la tarte avec une fourchette avant cuisson.