Babka salée au pesto de pistache

Versez les ingrédients suivants dans le bol de votre robot : les œufs, le lait, le sucre, la farine et la levure.
Ajoutez le sel, en prenant soin de ne pas toucher la levure.
Utilisez le crochet pétrisseur, et mélangez les ingrédients vitesse 2.

Lorsque la pâte est homogène, ajoutez le beurre coupé en morceaux.
Mélangez à nouveau jusqu'à ce que le beurre ai complètement disparu dans la pâte.
Votre préparation ne se décolle pas complètement de la cuve : c'est normal.

Saupoudrez d'un peu de farine, et filmez la pâte au contact.
Laissez reposer votre pâte toute la nuit au réfrigérateur.

Sortez votre bol du réfrigérateur : la pâte à (normalement) gonflée.
Farinez votre plan de travail et et déposez-y votre pâte.
Étalez au rouleau à pâtisserie la pâte en forme rectangulaire, d'environ 30X40 cm.

Versez le pesto sur la pâte, en répartissant uniformément. Laissez un centimètre de marge sur les contours. Répartissez les éclats de pistache sur le pesto.

Enroulez la pâte sur la longueur, et enroulez ce "boudin" dans du film étirable.
Placez la pâte au congélateur durant une heure.

Disposez du papier sulfurisé dans un moule à cake de taille moyenne (environ 30 cm de long).
À la sortie du congélateur, coupez le boudin en deux, dans le sens de la longueur.
Mettez les côte à côte, parties garnies coupées sur le dessus.
Faites une "natte" avec les deux parties morceaux de pâte.

Disposez votre babka dans le moule à cake, en veillant à rabattre les deux extrémités sous la pâte, et à ce qu'elle soit disposée à hauteur uniforme dans le moule (pour que certains morceaux de brunissent pas plus vites que d'autres à la cuisson).

Laissez à nouveau pousser votre babka dans une pièce chaude à l'abri du vent, et recouverte d'un torchon propre pendant 1H30.

Enfin faites la cuire 50 minutes à une heure dans un four préchauffé à 150 degrés, en mode chaleur tournante.