Quel plaisir de voir le mois d’août arriver et ses petites prunes alsaciennes : les quetsches.
On trouve principalement ce fruit violet foncé dans l’Est de la France. Légèrement acidulé, il est idéal en confiture, gâteau et en tarte. Il se marie à merveille avec la cannelle.
Je dois avouer que c’est l’un de mes fruits préférés !
Pour le goûter ou pour accompagner des crêpes par exemple, il m’arrive d’en faire cuire quelques une dans une casseroles avec une cuillère à soupe de sucre roux et un peu de cannelle : un régal !
Voici une proposition de délicieux gâteau aux quetsches avec des amandes très fondant, à déguster tiède ou frais.
J’utilise un moule à manqué de 21 cm de diamètre.
La recette du fondant aux quetsches et aux amandes
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