Je suis complètement fan de ce crumble aux quetsches et au noix ! Sans doute parce qu’il s’agit de mon fruit favori, mais aussi en raison de ses différentes textures : du croquant avec le crumble aux noix, le fondant de la quetsche, et le juteux des fruits au fond du plat … C’est divin !
Pour rappel, la quetsche est une petite prune violette, que l’on trouve principalement dans l’Est de la France. C’est sans doute pour cela qu’elle s’accorde si bien avec la cannelle :).
Dans cette recette, je vous propose d’en mettre une cuillère à café, mais pour être honnête, j’en mets une cuillère à soupe : à vous de doser en fonction de vos origines géographiques…
Certains trouve la quetsche acide (oui oui monsieur Grignotine, c’est bien de vous dont je parle 😉 ), mais je trouve qu’avec la douceur des amandes, l’équilibre est juste parfais : le goût explose en bouche.
Conseil : Servez ce plat tiède à la sortie du four, accompagné d’une boule de glace (à la vanille), et venez me faire savoir si vous avez apprécié ! N’hésitez pas à le repasser quelques minutes au four pour pour le réchauffer si vous l’avez préparé en avance.
Vous retrouvez quelques photos « pas à pas » du crumble de quetsches aux noix, et si vous êtes aussi quetsches que moi, voici la recette du gâteaux fondant aux quetsches et aux amandes.
Le crumble de quetsches aux noix
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Une envie de crumble ? Essayez également le crumble aux mirabelles et noix de pécan !