Babka salée au pesto de pistache

Une recette de babka salée au pesto de pistache, idéale pour l’apéritif, au brunch, ou en plat principal servi avec une salade.

Babka salée

Ma première babka salée (pour ceux qui ne connaîtrait pas, il s’agit d’une brioche tressée), était au pesto de basilic et noix de pécan. C’est une recette trouvée sur le site de « La Cuisine de Bernard », c’est une vraie mine d’or. J’ai donc souhaité la décliner avec cette petite merveille de pesto de pistache !

Les clés de la réussite…

J’ai réalisé le pétrissage de la pâte levée avec mon robot « Kitchen Aid », à l’aide du crochet pétrisseur, mais vous pouvez tout à fait réaliser la brioche à la main, avec un peu de patience et de l’huile de coude.
Il semblerait que si la levure touche le sel avant le pétrissage, son action sera annulée… J’ai lu des informations contradictoires à ce sujet : dans le doute, séparez bien les deux éléments dans votre cuve.
Les plus gourmands pourront ajouter du parmesan sur leur pesto, c’est délicieux !
Vous trouverez un pesto de pistache sur le site « Les Deux Siciles » et j’ai utilisé des éclats de pistache torréfiées de la marque « La Patelière » en hypermarché.
Vous trouverez sous la recette les différentes étapes pour le façonnage de votre babka, vous verrez, c’est un jeu d’enfants !