La traditionnelle Charlotte est incontournable de la saison des fraises !
Voici une version à la pistache, qui se marie à merveille avec ce fruit croquant et juteux.
D’ailleurs, si vous aussi vous êtes « pistache addict », voici quelques recettes qui devraient vous faire plaisir, en cliquant juste ici. 🙂 La pâte de pistache est assez coûteuse de base, mais vous pouvez aussi en réaliser vous même ! Vous trouverez d’ailleurs la recette juste ici.
Je me suis inspirée de la recette trouvée sur le blog de « La cuisine d’Anna et Olivia », que vous pouvez retrouver en cliquant ici.
J’ai ajusté les quantités, que je trouvais insuffisantes pour mon moule.
J’ai utilisé un moule de 19 cm de diamètre pour réaliser cette recette ( pour 4 personnes, selon la gourmandise 😉 )
Faites ramollir les feuilles de gélatine dans de l'eau froide pendant 10 minutes.
Mettez votre bol-batteur au frigo pour qu'il soit bien froid.
Lavez et équeutez les fraises et coupez 2/3 en petits dés.
Faites torréfier les pistaches dans une poêle ou au four, et les concasser.
Dans une casserole, faites chauffer le lait.
Ajoutez la pâte de pistache et fouettez le mélange.
Quand le lait commence à bouillir légèrement, retirez du feu.
Hors du feu, ajoutez l’œuf battu et mélangez.
Remettez sur le feu, et fouettez jusqu'à ce que la préparation épaississe.
Essorez la gélatine, et ajoutez la au mélange chaud lait / pâte de pistache.
Fouettez bien jusqu'à ce que la gélatine fonde.
Retirez du feu, et laissez refroidir.
Battez la crème fleurette en chantilly.
Vous pouvez ajouter un sachet de "Cremfix" pour vous assurer qu'elle se tienne bien.
Réservez au frais.
Mélangez 25 cl d'eau avec les 2 cuillères à soupe de sucre roux.
Trempez les biscuits cuillères dans ce sirop et disposez les biscuits sur le bords du moule et dans le fond.
Disposez une feuille de film étirable dans un moule à charlotte, pour permettre un démoulage aisé.
Versez la moitié de la mousse pistache dans le moule.
Recouvrez des dés de fraises, de quelques pistaches concassées.
Tassez légèrement et recouvrez d'une couche de biscuits trempés.
Recouvrez du reste de mousse et fermez la charlotte avec le reste des biscuits.
Laissez plusieurs heures au frigo avant de démouler, de décorer, et de dévorer !
Ingredients
Directions
Faites ramollir les feuilles de gélatine dans de l'eau froide pendant 10 minutes.
Mettez votre bol-batteur au frigo pour qu'il soit bien froid.
Lavez et équeutez les fraises et coupez 2/3 en petits dés.
Faites torréfier les pistaches dans une poêle ou au four, et les concasser.
Dans une casserole, faites chauffer le lait.
Ajoutez la pâte de pistache et fouettez le mélange.
Quand le lait commence à bouillir légèrement, retirez du feu.
Hors du feu, ajoutez l’œuf battu et mélangez.
Remettez sur le feu, et fouettez jusqu'à ce que la préparation épaississe.
Essorez la gélatine, et ajoutez la au mélange chaud lait / pâte de pistache.
Fouettez bien jusqu'à ce que la gélatine fonde.
Retirez du feu, et laissez refroidir.
Battez la crème fleurette en chantilly.
Vous pouvez ajouter un sachet de "Cremfix" pour vous assurer qu'elle se tienne bien.
Réservez au frais.
Mélangez 25 cl d'eau avec les 2 cuillères à soupe de sucre roux.
Trempez les biscuits cuillères dans ce sirop et disposez les biscuits sur le bords du moule et dans le fond.
Disposez une feuille de film étirable dans un moule à charlotte, pour permettre un démoulage aisé.
Versez la moitié de la mousse pistache dans le moule.
Recouvrez des dés de fraises, de quelques pistaches concassées.
Tassez légèrement et recouvrez d'une couche de biscuits trempés.
Recouvrez du reste de mousse et fermez la charlotte avec le reste des biscuits.
Laissez plusieurs heures au frigo avant de démouler, de décorer, et de dévorer !
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