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Brunch / Recettes salées / Végétarien et vegan

Salade de boulgour à la grenade

Une salade fraîche, colorée et gourmande, cette salade de boulgour à la grenade sent bon l’été ! Elle accompagne à merveille les viandes grillées des barbecues à venir !

Sans hésiter, ma salade préférée !

Je suis une grande fan des recettes d’Edda Onorato que j’ai découvert via son blog « Un Déjeuner de Soleil », c’est sans doute mes origines italiennes qui m’y ont menée. 😉
Son blog est une mine d’or si vous souhaitez faire voyager vos assiettes ! Je vous recommande notamment le Parmiginia d’aubergines, que je vais sans doute filmer bientôt !

Pour réaliser cette salade, prévoyez tout de même pas mal de temps de préparation, ne serait-ce que pour décortiquer la grenade et les oranges en pulpes, c’est un peu fastidieux.

Portions6 portions


 160 g boulgour
 12 tomates cerises
 15 feuilles de persil plat
 2 oranges moyennes
 le jus d’un citron jaune
 1 grenade bien rouge et mûre
 ½ cuillère à café de coriandre en poudre
 ½ cuillère à café de sumac en poudre
 ½ cuillère à café de gingembre en poudre
 4 cuillères d'huile d’olive
 150 g feta
 sel & poivre

1

Préparer le boulgour comme indiqué sur l'emballage.

Peler et couper les oranges en morceaux. Il faut en faire des suprêmes, c'est à dire qu'il faut les éplucher jusqu’à la chair de manière, en retirant les petites peaux blanches.
Garder le jus qui en découle.

2

Ajouter les épices au jus de citron.
Verser le jus d'orange et le jus de citron épicé sur le boulgour.
Saler et poivrer.

3

Laver et couper les tomates en deux.
Ouvrir la grenade et en prendre les graines.
Ajouter au boulgour : les morceaux d’orange, les tomates, le persil plat ciselé ainsi que la grenade.
Verser 4 càs d’huile, ajouter la grenade et mélanger.

4

Laisser mariner de 20 min à 3h puis servir frais ou à température ambiante. Si besoin avant de servir, rectifier l’assaisonnement si nécessaire.


Ingrédients

 160 g boulgour
 12 tomates cerises
 15 feuilles de persil plat
 2 oranges moyennes
 le jus d’un citron jaune
 1 grenade bien rouge et mûre
 ½ cuillère à café de coriandre en poudre
 ½ cuillère à café de sumac en poudre
 ½ cuillère à café de gingembre en poudre
 4 cuillères d'huile d’olive
 150 g feta
 sel & poivre

Instructions

1

Préparer le boulgour comme indiqué sur l'emballage.

Peler et couper les oranges en morceaux. Il faut en faire des suprêmes, c'est à dire qu'il faut les éplucher jusqu’à la chair de manière, en retirant les petites peaux blanches.
Garder le jus qui en découle.

2

Ajouter les épices au jus de citron.
Verser le jus d'orange et le jus de citron épicé sur le boulgour.
Saler et poivrer.

3

Laver et couper les tomates en deux.
Ouvrir la grenade et en prendre les graines.
Ajouter au boulgour : les morceaux d’orange, les tomates, le persil plat ciselé ainsi que la grenade.
Verser 4 càs d’huile, ajouter la grenade et mélanger.

4

Laisser mariner de 20 min à 3h puis servir frais ou à température ambiante. Si besoin avant de servir, rectifier l’assaisonnement si nécessaire.

Taboulé de boulgour à la grenade
Retrouvez la recette en vidéo et en musique juste ici :

Le sumac

Le sumac est une épice d’emploi courant au Liban et en Turquie. Il s’agit d’une baie rouge violacé, à la saveur fruitée et légèrement acidulé. C’est une épice qui peut donc très bien remplacer la citronnelle ou le citron dans certaines recettes. L’épice est employée pour relever le parfum du poisson et des fruits de mer et parfumer la viande en brochette, en boulettes ainsi que les volailles, comme sur les salades.
Vous pouvez aussi le mélanger avec du yaourt en y ajoutant des fines herbes pour préparer vos petits dips !

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