Il y a autant de variétés de bredeles en Alsace que de familles, mais celle qui fait généralement l’unanimité, c’est les butterbredeles : les petits fours de Noël au beurre !
Je me revoie encore dans la cuisine avec ma maman, a choisir les formes des emportes-pièces des futurs bredeles. C’est une activité très ludique à faire en famille.
Cette recette nécessite 8 jaunes d’œufs, mais rassurez-vous, il n’y aura pas de perte puisque vous pouvez les utiliser dans vos étoiles à la cannelle, ou des rochers coco par exemple.
Astuce – accessoires
Pour étaler uniformément les bredeles, je vous conseille d’utiliser un rouleau à pâtisserie équipé d’anneaux ajustable aux extrémités. Il n’y aura ainsi plus de différences de couleur / cuisson. J’utilise celui de la marque Joseph Joseph que vous trouverez juste ici (clic) et qui permet d’étaler des pâtes de 4 épaisseurs différentes.
Si vous n’êtes pas encore équipé en emporte pièces rennes, bonhomme de neige et sapin, voici un lot de 9 découpoirs en acier inoxydable. Le « starter pack » qui va vous donner envie d’en acheter plein d’autres. 😉
La recette des butterbredeles – petits fours de Noël au beurre
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Pour le glaçage (que vous étalerez à l’aide d’un pinceau), deux options :
Avant d’enfourner :
dorure classique au jaune d’œuf
Sur gâteaux cuits :
- faire fondre du chocolat blanc, noir ou au lait
- mélanger du sucre glace avec une goutte de jus de citron ou de schnaps. Ajoutez le liquide petit à petit jusqu’à obtenir la texture souhaitée
- ma création cette année le glaçage pistache :
Mélanger du sucre glace, de la liqueur de pistache et de la pâte de pistache.
Un régal pour tous les accros !
Glaçage chocolat noir 
Glaçage pistache 
Pour encore d’autres recettes de petits fours de Noël, voici les recettes suivantes :
- Étoiles à la cannelle ou Zimtsterne
- Coquins / sablés à la confiture
- Et vous dégusterez tout cela avec un petit vin chaud bien sûr ☺️
Pingback: Rochers (ou macarons) à la noix de coco - Grignotine
Bon je vais faire partie de la Team des satisfaits ! Mon mari est Alsacien et il s’est regale de mes Bredeles ! Merci pour vos recettes ! Elles sont parfaites et c’est un regal. J’ai realise les butterbredele, les spritz, les demies-lunes a la noisette (miam !!) et les mini-linzers en attendant que belle maman me donne quelques recettes supplementaires ! Bonjour laurene Je viens de tomber sur votre site et piocher quelques recettes que je n ai pas encore. Pour moi c est l inverse une alsacienne installe en Bretagne Je vais tester les recettes pour mes petits gourmands. Merci