Les œufs bénédicte au bacon sont devenus les stars du brunch. Les tester, c’est les adopter !
Voici une recette avec du bacon ou lard fumé paysan. Vous pouvez également les proposer avec une tranche de saumon fumé.
Pour être honnête, j’ai raté quelques œufs pochés avant de parvenir à un résultat présentable : n’hésitez pas à prendre une casserole assez large. Veillez également à ce que votre eau bouille finement, les grosses bulles « casseraient » l’œuf.
Chacun y va de sa méthode, mais je trouve que l’astuce du ramequin fonctionne assez bien. Ils existent par ailleurs divers accessoires sur le net pour ceux qui souhaiteraient tester (pocheuse à œuf en inox ou silicone, des petites pochettes en papier ou des moules type muffin).
Les alternatives pour les pressés
- Vous pouvez acheter une sauce hollandaise toute prête (marque Knorr ou Maille). Je n’ai jamais testé, je ne garantis donc pas le goût.
- Si vraiment les œufs pochés vous résistent, réalisez des œufs mollets (5 minutes de cuisson, et vos jaunes resteront coulant)
- Si vous ne souhaitez pas griller le pain dans le beurre, utilisez simplement un grille pain.
- Pour le pain justement, vous pouvez utiliser des tranches épaisses de pain de campagne, de pain de mie, ou encore des petits muffins anglais coupé en deux.
La recette des œufs bénédicte
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La recette de la sauce hollandaise
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