C’est la saison !!! La rhubarbe a fait son arrivée chez nos producteurs, dans nos jardins…et dans mon TIRAMISU ! Je crois bien que parmi les nombreuses déclinaisons du célèbre dessert italien, celui à la rhubarbe est celui que je préfère !
C’est l’équilibre parfait entre la douceur de la crème et l’acidité du fruit.
La rhubarbe ne fait qu’un passage éclair, puisque l’on ne peut en trouver que d’avril à juin. C’est donc l’occasion d’une petite cure de tarte meringuée, confiture, compotée…
Pour la petite histoire …
Il est de coutume de dire qu’elle ne doit pas être consommée après le 24 juin (jour de la Saint Jean), car sa teneur en acide oxalique augmente en fin de saison. Vous risquez de vous intoxiquer !
📌 Vous saviez que les feuilles de la rhubarbe sont toxiques ?
Elles peuvent provoquer des spasmes musculaires, des problèmes rénaux et même le coma.
La rhubarbe ne se consomme d’ailleurs jamais crue. L’acide qu’elle contient attaque l’aluminium : ne la conservez pas dans des récipients ou emballages en aluminium.
Ah oui, la rhubarbe n’est pas un fruit mais un légume-tige. C’est peut-être pour cela qu’elle est si peu calorique !? Vous ne pourrez plus dire que vous n’aimez pas les légumes verts 😉 !
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