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Recettes sucrées

Gâteau Napolitain – la recette

Le célèbre gâteau à 3 couches, le Napolitain, m’a fait de l’œil dernièrement, il fallait bien que j’essaie une version faite maison !

J’ai réalisé ce Napolitain dans un moule à manqué rond de 20 cm de diamètre. Vous pouvez toutefois cuire les génoises dans un moule carré ou rectangulaire pour faciliter la découpe des contours et avoir un rendu propre.

Les génoises sont plus compactes que celles du célèbre gâteau de la marque Lu. Mais on retrouve ici le fondant du chocolat, le croquant des vermicelles et les jolies 3 couches !

Un gâteau qui fera sensation auprès des enfants et nostalgiques des cours de récréation.


Si vous voulez en savoir plus sur ce gâteau régressif, je vous invite à découvrir l’article que
je lui ai consacré, en cliquant juste ici.
Vous y trouverez aussi une sélection de version de Napolitain découvertes sur Instagram.
Bonne lecture !


Portions8 portions


 250 g farine
 ½ sachet de levure chimique
 120 g sucre
 200 g beurre
 4 oeufs
 1 CAC de vanille en poudre ou extrait liquide
 150 g chocolat dessert
 100 g sucre glace
 2 CAS eau
 1 CAS jus de citron
 vermicelles en chocolat
 2 petites cuillères à soupe de cacao en poudre
 12 cl de crème fraîche

La préparation des génoises
1

Fouettez les œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Faites fondre le beurre et ajoutez-le à la préparation.
Ajoutez la farine mélangé à la levure chimique.

2

Séparez la pâte en 3 parts égales.
Dans l'une des préparation, ajoutez la poudre de cacao.
Ajoutez l'extrait de vanille dans les deux autres préparation.

3

Faites cuire séparément vos 3 préparations 15 minutes dans un four préchauffé à 180 degrés.
Veillez à ce que la pâte soit lisse et régulière avant d'enfourner.
J'utilise un moule à manqué rond beurré de 20 cm de diamètre.

La préparation du chocolat et du glaçage
4

Dans un bol, faites fondre le chocolat dessert avec la crème liquide au bain marie ou au micro-onde.

Dans un second bol, mélangez le sucre glace avec l'eau et un peu de citron, jusqu'à ce qu'il n'y ai plus de grumeaux. Le glaçage doit rester plutôt épais.

Le montage
5

Démarrez avec une couche de gâteau à la vanille.
Recouvrez d'une couche de chocolat fondu.
Ajoutez la génoise au cacao, et recouvrez-la du reste de chocolat.
Disposez sur le dessus la dernière couche de génoise à la vanille.
Recouvrez le tout du glaçage et des vermicelles.

Passez le gâteau au frigo quelques heures avant de découpez les contours du gâteau.
J'utilise pour ma part un cercle à pâtisserie réglable pour ce genre d'opération périlleuse 😉
Mais cela sera plus simple si vous faites cuire votre Napolitain dans un moule carré ou rectangulaire.


Ingrédients

 250 g farine
 ½ sachet de levure chimique
 120 g sucre
 200 g beurre
 4 oeufs
 1 CAC de vanille en poudre ou extrait liquide
 150 g chocolat dessert
 100 g sucre glace
 2 CAS eau
 1 CAS jus de citron
 vermicelles en chocolat
 2 petites cuillères à soupe de cacao en poudre
 12 cl de crème fraîche

Instructions

La préparation des génoises
1

Fouettez les œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Faites fondre le beurre et ajoutez-le à la préparation.
Ajoutez la farine mélangé à la levure chimique.

2

Séparez la pâte en 3 parts égales.
Dans l'une des préparation, ajoutez la poudre de cacao.
Ajoutez l'extrait de vanille dans les deux autres préparation.

3

Faites cuire séparément vos 3 préparations 15 minutes dans un four préchauffé à 180 degrés.
Veillez à ce que la pâte soit lisse et régulière avant d'enfourner.
J'utilise un moule à manqué rond beurré de 20 cm de diamètre.

La préparation du chocolat et du glaçage
4

Dans un bol, faites fondre le chocolat dessert avec la crème liquide au bain marie ou au micro-onde.

Dans un second bol, mélangez le sucre glace avec l'eau et un peu de citron, jusqu'à ce qu'il n'y ai plus de grumeaux. Le glaçage doit rester plutôt épais.

Le montage
5

Démarrez avec une couche de gâteau à la vanille.
Recouvrez d'une couche de chocolat fondu.
Ajoutez la génoise au cacao, et recouvrez-la du reste de chocolat.
Disposez sur le dessus la dernière couche de génoise à la vanille.
Recouvrez le tout du glaçage et des vermicelles.

Passez le gâteau au frigo quelques heures avant de découpez les contours du gâteau.
J'utilise pour ma part un cercle à pâtisserie réglable pour ce genre d'opération périlleuse 😉
Mais cela sera plus simple si vous faites cuire votre Napolitain dans un moule carré ou rectangulaire.

Gâteau Napolitain

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